Malzemeler :
? 2 adet pırasa
? 8-10 ıspanak yaprağı
? 200 gr domates
? 3 adet sivri biber
? 40 gr tereyağı
? 6 adet Keskinoğlu yumurta
? 1 demet maydanoz
? Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı :
Pırasaları temizleyip ince ince doğradıktan sonra ıspanak yapraklarını temizleyip kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın.
Bir tavada tereyağını kızdırıp pırasayı içine atıp kavurun. Küp küp doğranmış domatesi ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanak ve doğranmış sivri biberleri da ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Yumurtaları üzerine kırıp tuz, karabiber ve pul biberide ilave edin. Tahta kaşıkla hafifçe karıştırıp 5 dakika pişirin. Menemenin üzerine maydanozu serpiştirip sıcak olarak servis yapın.
